Martes 23.4.2024
13.9.2019. Tras destacar que los aditivos están presentes en la mayoría de los alimentos que se consumen a diario, ya sea para realzar el sabor, dar color o modificar la textura, los aditivos, un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) están realizando estudios científicos para establecer qué tipos de esos productos son recomendables para mejorar la salud de la población.
Las investigaciones se llevan adelante en el Laboratorio de Mutagénesis y Carcinogénesis del Instituto de Genética Veterinaria “Ing. Fernando Noel Dulout” (IGEVET).
“Desde el siglo pasado se ha comprobado que la exposición a agentes mutagénicos y carcinogénicos, tales como las radiaciones, los productos químicos (plaguicidas, fármacos, etc.) y algunos microorganismos, pueden incrementar el daño genético y las aberraciones cromosómicas en las poblaciones humanas y animales”, expresó Analía Seoane, una de las investigadoras de dicho organismo.
Al respecto, Seoane indicó que “recientemente se ha reconocido también que una dieta desbalanceada puede tener efectos similares”.
Cabe indicar que los aditivos químicos son frecuentemente utilizados en la industria de la alimentación. En términos generales, un aditivo alimentario se refiere a un producto incluido en un alimento en cantidades relativamente pequeñas, y cuyo propósito es realzar el sabor y la textura del mismo o incrementar su calidad nutricional y el bienestar o la salud del consumidor.
Gisel Padula, integrante del equipo agregó que “la dieta puede ser un factor clave en la estabilidad del material genético debido a su influencia sobre procesos biológicos importantes para el metabolismo de las células y, por lo tanto, para el funcionamiento del organismo en general”.
En los laboratorios de la UNLP los científicos están abocados a estudiar el efecto mutagénico y antimutagénico de diferentes aditivos y micronutrientes utilizados en alimentación animal y humana. Para ello, están realizando ensayos en células cultivadas in vitro bajo condiciones controladas.
Al respecto, Padula explicó que “el estudio de la inestabilidad genómica inducida por los aditivos alimentarios es importante para poder determinar la inocuidad de los aditivos y así evitar efectos perjudiciales para la salud, tanto humana como animal”.
Cuando se trata de aditivos empleados en alimentación animal es importante además corroborar sus efectos beneficiosos para la salud y el rendimiento.
El equipo de trabajo del Laboratorio de Mutagénesis y Carcinogénesis también está integrado por los doctores Carlos Golijow y Julio De Luca.
