Viernes 19.4.2024
15.5.2020. Según un monitoreo realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), desde el inicio de la cuarentena el precio promedio de dicho producto correspondiente a la medición realizada entre el 4 y el 8 de mayo fue de 386,9 pesos. Eso representa una baja del 2,3 % con respecto a los precios registrados en la semana del 20 al 24 de abril y una merma del 1,3 % con respecto al valor promedio de todo el mes de abril.
En ese sentido, el IPCVA sostuvo que luego del aumento generalizado de los alimentos al inicio de la cuarentena, el precio de la carne vacuna “se estabilizó en los mostradores y muestra una tendencia a la baja”.
Con respecto a la inflación que se generó al inicio de la cuarentena, el presidente del organismo, Ulises Forte, tiene una explicación: “La gente salió a estoquearse ante la incertidumbre general y eso hizo que subieran los precios”, dijo.
“Nosotros sabíamos que con el trabajo sostenido de la cadena, que implementó los protocolos de prevención sanitaria y nunca dejó de funcionar, se iban a estabilizar en el corto plazo”, agregó Forte.
Carne más barata en el Conurbano y a la baja
“En un contexto de dispersión de precios en todos los sectores de la economía, los valores minoristas de la carne son diferentes en las distintas regiones del AMBA”, dice el informe.
Al respecto, se indica que “mientras en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires el precio promedio de mayo es de 429,10 pesos, en el Gran Buenos Aires esos precios son mucho más bajos; en GBA Norte: 385,82 pesos; en GBA Oeste 373,73 pesos y en GBA Sur, 369,07 pesos”.
Si bien la carne vacuna, el cerdo y el pollo presentaron una leve suba en Capital Federal cuando se comparan las cotizaciones entre las mediciones de la semana del 4 al 8 de mayo y la semana del 20 al 24 de abril, en el Gran Buenos Aires Sur se registra en promedio una baja de la carne vacuna del orden 0,7 %, en Gran Buenos Aires Norte de 4 % y en Gran Buenos Oeste de 4,4 %.
Los cortes que más están bajando
En general se observa una caída en los promedios en toda el área de la mayoría de los cortes que integran la media res. Sin embargo, hay algunos que manifiestan disminuciones de precios más significativas. Cuando se compara el precio de mayo con el precio promedio del mes de abril, los cortes que más bajan son la carne picada (3,9 %), el bife ancho (2,4 %) y la tapa de nalga (2,3 %).
Cuando la comparación se hace entre la medición de mayo y la medición implementada en la semana del 20 al 24 de abril, la caída del precio de la tapa de nalga es de 3,3 %, la baja del precio del bife angosto es de 3,1 %, y el bife ancho un 3,6 %.
Capital Federal presenta a la carne un 10 % más cara que el valor promedio del AMBA. A pesar de ello, cuando se analiza qué es lo que está pasando con los cortes cárnicos, los valores de mayo respecto del promedio de abril, marcan una caída del precio de algunos cortes como el peceto, la tapa de nalga y la falda.
“En el Gran Buenos Aires Sur es donde se encuentra en estos momentos la carne más barata del AMBA: un 4,61 % más económica que el promedio de la región. En esta zona, además, hay cortes que están bajando a un ritmo más acelerado y entre ellos se encuentran la carnaza común (-2,5 %), el bife ancho (-2,8 %) y el bife angosto (-2,8 %)”, señaló el IPCVA.
